Среды предложены Terzaghi и Sandine (1975) для культивирования и учета молочнокислых стрептококков в молоке и молочных продуктах и дифференциации бактериофагов, инфицирующих стрептококки.
Среда М-17 лучше других подходит для культивирования требовательных к условиям роста видов Str. cremoris, Str. diacetilactis, Str. lactis. Мутанты, неспособные к утилизации лактозы, также могут быть выделены на этих средах.
Принцип действия
Введение в среду глицерофосфата натрия увеличивает ее буферную емкость; это способствует росту молочнокислых стрептококков и развитию крупных бляшек бактериофага.